圖 片

picture credit: 《蘋果日報》

那一籃子的

深深淺淺的咖啡色，以柳條編織成的竹籃，長十九吋，寬十一吋，高十吋，沉甸甸的，打開來，嘩，淺黃色帶綠色啤梨形的大南瓜、六條飽滿的玉米、深綠色的長形青 椒、還有一串串連綿在枝幹上的毛豆、幾條深紫色的茄子、一袋芒果，大大小小、黃中帶桃紅、長可捲成圈的兩大把長杠豆，豐富的蔬果還帶着泥土與陽光雨露的氣 息，就這樣彌漫了這整個空間，先讓座上客試吃了芒果，清甜中帶着微酸，是不嗜甜的我一向喜歡的味道，那果核只是薄薄的一片，分甘同味的幾個人一致叫好後竟 伸手再要呢。

收工後，啄磨着，今天的晚餐有着落了，就從這一籃子中取材吧。毛豆洗淨後，以針刺孔，放入沸騰的加了粗鹽的滾水中，熄火，是健康又美 味的開胃前菜，一度養生人士的心得：每天至少吃十串毛豆。玉米鮮嫩，隔水蒸一刻鐘已足夠，長杠豆用大量的長葱烹烤之，那是葱烤鯽魚的做法，加老抽，冰糖， 蓋鍋之後以文火慢炙之，起鍋時加一點麻油與陳醋，至於紫色的茄子，剖開兩邊，葱花，麻油，洒一把柴魚絲，略蒸之即可。啊，這些都是媽媽菜啊，是記憶中無窮 的回味，今天的我，在嘗遍人間不少美食之後，最想重拾的正是這家常風味，只有在這週末的小小廚房備起一人晚餐時，才又重溫起母親撚手小菜的功夫，她老人家 一向把粗菜細做的風格，今晚在這裡重現，也算是一種對她紀念吧。而今晚，一向肉食者的我，主食是玉米，副食正是上述這幾道素菜，又有青椒切成細絲蘸醬油， 增添辛辣之氣，更覺神清氣爽，這一籃子，落在我手中，只能是這樣，若是到了有食緣的黃双如手上，到了才女林文月手上，將會是怎樣的一種局面呢?

南 瓜是主題，心想着明日又天涯，可以讓它在三 A的飯局中湊湊熱鬧，廣東菜的餐館中該點不到南瓜八寶飯吧，若是上海館帶了去，怕不被下逐客令，於是備齊了各種佐料，小紅棗，蓮子，桂花，小紅豆，糯米紅 米，浸水過夜，美麗的星期天，開始泡製起這一道甜品來，剖開這葫形南瓜，取出瓜子挖出瓜肉，分而煮之，又合而為一，從煮到蒸，又蒸又煮，不敢假手家務助 理，三 A中的靄敏與狄嘉都嗜甜，不愁沒銷路，阿鞍則不知她口味，只知此時此刻，她吃什麼也覺得甜吧。有分享才有快樂，駱友梅也許料不到她這一籃子的蔬菜瓜果送得 其時，這麼多人能夠分享她那遠在深圳的果園中所傳出來的豐收消息，也吃到一般都市人不常吃到的新鮮有機瓜果。
三 A宴的座上客張敏儀，席散後竟獨自驅車上山，連夜的把我特備的另一份南瓜八寶飯送到駱友梅府上去，真要對她說一聲可人兒勞駕你了。
好了，望着那美麗的空竹籃，心卻滿滿的；是意外的驚喜，是不勞而獲的慚愧，也是大功告成的欣慰，這籃子，好食唔好嘥，在復古潮中鄉土得來毫不失禮，提出提入的豈不是又特別又時髦，可以成為身上唯一的潮流標誌呢。

2009-06-14

《蘋果副刊》蔣芸